人気ブログランキング | 話題のタグを見る

お店の紹介


by paindeA
カレンダー
S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31
朝は毎日霜が降りるようになりました。
今日は本格的な寒さで家のストーブから離れられません。
去年の今頃は修行先のパン屋で凍死するかと思うほどの寒さの中
生地を仕込んでいたのを思い出します。
開業するとはいったものの立地場所の協議が長引き
年が明けても機材すら動かせない状況です。
内の車庫で眠っている機材たちは大丈夫だろうか、この雪で
あちこち具合が悪くなってしまわないかと心配するばかり。
早くパンを焼きたいなあ。ちなみに今やいてるパンは家のとっても小さなガスオーブン。
ホイロ(加湿器)は食器洗い機とコタツ、あるものなんでも利用してます。
こんなにきれいなんです。_e0158131_18281316.jpg

# by paindeA | 2008-12-26 18:28

THE食パン

今日の食パンは中種法。粉だけ先にミキシングしておいて
生地を熟成させてから副材料を入れます。
湯だねよりも醗酵はスムーズですがやはり味わいが足りないような気がしました。
THE食パン_e0158131_1893270.jpg
<br clear=all>
THE食パン_e0158131_18125177.jpg

# by paindeA | 2008-12-26 18:12

ヤーコンパン

今日はこの季節に取れるヤーコンでパンを作りました。
ヤーコンはアンデス地方で取れる芋ですが糖質がほとんどなく
大根やかぶに近く味は梨の甘みがない感じです。
さらに火を通すとジャガイモのような色が一変ほうれん草の
ように緑になりました。
レシピのバターの配合が多かったのでパウンドケーキのようになりました。
ヤーコンパン_e0158131_14431253.jpg

# by paindeA | 2008-12-18 14:42

富士山並みに

朝9時我が家の上の道から撮影しました。
もっと早い時間に雲海は見るものだと思っていましたが
ここの標高がそんなに高くないので下のたまった雲海も
割とゆっくり見られるのかもしれません。
富士山並みに_e0158131_17485259.jpg

# by paindeA | 2008-12-15 17:48

今日は・・・

きょうは、父と母が恐ろしいくらい些細な事でけんかをし
一日家の雰囲気が重かった。子は鎹というけれど
私が帰ってきた方が日々言い合い井が多いような。
いつまでも面倒をかける娘です(悲)
# by paindeA | 2008-12-14 10:33